Nel periodo acuto della malattia, è necessario creare un riposo assoluto per il pancreas. Il freddo viene messo sullo stomaco e bisogna astenersi dal mangiare e dal bere. Questa procedura viene seguita sia nella pancreatite acuta che nell'esacerbazione di un processo cronico.
Tutti sanno quanto sia pericolosa la pancreatite. Pertanto, nell'ulteriore trattamento complesso, la nutrizione dietetica gioca un ruolo di primo piano.
I principi fondamentali della nutrizione dietetica per la pancreatite
- è necessario aumentare la quantità di proteine consumate a scapito di carne, piatti di pesce, ricotta fino a 150 g;
- limitare i carboidrati a 300-350 g, soprattutto facilmente digeribili (zucchero, miele);
- escludere i prodotti che contribuiscono all'aumento della secrezione di succo pancreatico (brodi ricchi di carne e pesce, cavoli bolliti);
- ridurre la quantità di grassi nella dieta a 70-80 g;
- cuocere il cibo solo in una forma pulita meccanicamente delicata;
- non consentire un grande volume di assunzione di cibo una tantum;
- mantenere pasti frazionati ogni tre ore;
- il digiuno non deve superare i due giorni.
Cosa è proibito nella dieta per la pancreatite?
- i brodi ricchi di carne, pesce, funghi sono severamente vietati;
- carne e pesce fritti;
- strutto e altri grassi animali;
- salsicce e carne in scatola;
- verdure crude e non pulite contenenti fibre;
- pasta da forno;
- Pane di segale;
- kefir;
- bevande alcoliche e gassate.
Cosa è consentito nella dieta per la pancreatite?
- il pane bianco di ieri o essiccato;
- zuppe di verdure (tranne cavoli), cereali, con non più di noodles? piatti;
- piatti di carne di carne magra e pollame, cotti al vapore o bolliti da materie prime attorcigliate in un tritacarne (cotolette, polpette, involtini, purè di patate, soufflé), lo stesso di pesce;
- le uova sono consentite sotto forma di frittata proteica;
- latte fresco, la ricotta non è acida nella sua forma naturale o budino al vapore;
- aggiungere burro o olio d'oliva ai piatti;
- verdure bollite e schiacciate (purè di patate);
- tagliatelle e tagliatelle;
- porridge semiliquido in acqua con aggiunta di latte;
- dalla frutta - mele al forno o in umido;
- piatti dolci - gelatina, gelatina con dolcificante;
- da bevande tè debole, brodo di rosa canina.
Menù approssimativo di un giorno
Consumo per l'intera giornata: pane bianco raffermo - 200 g, zucchero - 30 g.
- La prima colazione consiste in cotolette di carne al vapore (possono essere sostituite con una frittata di due uova senza proteine senza vapore o budino di ricotta), porridge di farina d'avena con latte (mezza porzione), un bicchiere di tè con latte.
- Seconda colazione: carne bollita o al forno, ricotta azzima, un bicchiere di tè con latte.
- Pranzo: zuppa di patate vegetariana (mezza porzione), polpette al vapore, purea di carote, gelatina di mele allo xilitolo.
- Cena: polpettone o polpette al vapore, può essere sostituito con un pezzo di pollo bollito, budino al vapore a base di ricotta a basso contenuto di grassi, un bicchiere di tè con latte.
- Prima di dormire: gelatina di frutta con xilitolo.
Il peso di ogni piatto è di 130-150 g. Il tè al latte può essere sostituito con un decotto di rosa canina.
Con un significativo miglioramento delle condizioni e il permesso del medico, la dieta si espande a causa di verdure non grattugiate e carne in un pezzo.
I pazienti con pancreatite cronica sono tenuti a seguire una dieta per tutta la vita.